アメリカピザ全集２ アメリカのピザ ラザニア並みのボリュームばかり
ピザ全集２ アメリカのピザ 基本どれもボリューミー ニューヨーク・スタイルのピザ ニューヨーク・スタイルピザの起源は、1905年にニューヨークでアメリカ初のピッツェリア、ロンバルディーズがオープンした20世紀初頭にさかのぼる。...
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アメリカジャンバラヤってどこの国の料理？意味は？
ジャンバラヤってどこの国の料理？ ジャンバラヤはアメリカ南部の名物料理である。 特にルイジアナ州を代表する料理で、スペイン、フランス、アフリカ、ネイティブアメリカンなど、さまざまな文化の影響が混在する活気に満ちた地域がルーツだ...
アメリカバッファローウィングとは チキンなのになぜバッファロー？
バッファローウィングとは？ 手羽先チキンがなぜバッファローに？ 先生：バッファローウィングはバッファロー、つまり水牛の部位から生まれたものではなく、鶏の手羽先であることをご存知ですか？ 学生：はい。でも言われてみれば不思議です...
アメリカドーナツ ドーナツは穴も食べられます
ドーナツの歴史とその概要 揚げ菓子は何世紀にもわたって人類の食文化の一部でしたが、真ん中に穴が開いた丸いドーナツは、19世紀のニューイングランドに始まります。1847年、石灰貿易の船上で、船員で料理人のハンソン・グレゴリーがリング状...
アメリカアメリカ南部のカルチャー ガンボ
フュージョン料理の先駆け ルイジアナ料理の定番であるガンボは、そのルーツをたどるとフランス、アフリカ、ネイティブアメリカンなど、さまざまな文化的影響が混ざり合ったものだ。 ガンボといえばシーフードやチキンとソーセージを思い浮か...
アメリカハードタコスは新作タコス？ 伝統料理タコスの世界
いまいち起源は謎なメキシコ料理の定番タコス トルティーヤで具を巻いたものがブリトー、具を挟んだものがタコスだ。そしてメキシコ料理の代表格であるタコスの歴史は長い、かもしれない。 一つにはメキシコの先住民がトルティーヤをスプーン...
アメリカナチョス 今やトルティーヤを使わないものも
実は100年に満たないナチョスの歴史 スポーツ観戦などの定番おつまみであり、テキサスとメキシコのフュージョン料理、テックスメックスを代表する一皿であるナチョス。 1940年代、メキシコのピエドラス・ネグラス。この国境の町でナチ...
アメリカフェイジョアーダ ブラジルの代表料理
フェイジョアーダの歴史 ブラジルの国民食はポルトガル発祥？ ブラジル料理の代表と言えばシュラスコが浮かぶかもしれないが、やはりこのフェイジョアーダがブラジルを代表する料理といえるだろう。 黒豆と様々な豚肉を使ったボリューム満点...
ヨーロッパベーグル ポーランド生まれアメリカ育ち
なぜ穴が開いてるの？ 先生：今日は「ベーグル」の魅力的な歴史に迫っていきます。ご存知でしょうか？ 学生：もちろん。真ん中に穴の開いたかためのもちもちしたパンだということはわかります。 先生：印象的な特徴ですね。ではその起...
ヨーロッパフライドポテトの起源は？ ワッフルフライからプーティンまで
フライドポテトの発祥 フレンチフライはフランス生まれじゃない？ 先生：フライドポテトの正確な起源はフランスとベルギーの双方が発明を主張していて少し論争になっています。まずはその始まりから。 学生：フライドポテトは英語で言うとこ...