アジア パラオ料理アホ【ココナッツのスープ】
パラウの伝統デザート「アホ」の概要や歴史を詳しく解説。ココナッツとタピオカスターチで作る温かいデザートスープの魅力、地域ごとの違い、文化的意義まで幅広く紹介します。
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アジア チリクラブというシンガポール名物のカニ料理
シンガポールといえば華僑やマレー人やインド人の多文化が融合した独特の食文化が魅力ですが、その中でも特に人気を誇るのが「チリクラブ」です。甘辛いチリソースで調理された豪快なカニ料理は地元の人々に愛されるだけでなく世界中の観光客をも魅了していま...
アジア チャタマリ【ネパールのピザ】
米粉のクレープに様々な具材を乗せたチャタマリはネパールの伝統料理として長い歴史を持つ人気フードです。カトマンズ渓谷のネワール族に起源を持ち「ネパールのピザ」の愛称でも親しまれています。祭りや特別な行事だけでなく日常食としても愛され近年では世...
アジア 【中国の保存食】ピータン(皮蛋)とは【実は発酵食品でもない！？】
ピータン（皮蛋・センチュリーエッグ）の製法、食べ方、文化的背景まで徹底解説。緑色の卵黄とゼリー状の卵白を持つこの中国の伝統的珍味の魅力と歴史に迫る完全ガイド。
アジア 【大阪万博でも登場】チキンアドボというフィリピン料理
フィリピンの国民食「チキンアドボ」の歴史から作り方まで徹底解説。酢と醤油で煮込む伝統的な調理法の秘密や家庭ごとに異なるレシピの多様性、さらに実際に作るコツも紹介します。
アジア 【日本の中華】陳建民、陳建一、周富徳【レジェンド】
日本における中華料理の巨匠、陳建民、陳建一、周富徳の生涯と功績を紹介。四川料理と広東料理が日本でどのように進化し、定着したのかを解説します。
その他 【紅茶の種類比較一覧】セイロン？キャンディ茶葉って？【すぐわかる】
一目でわかる紅茶の種類の比較一覧アッサムにダージリン、ウバ、どれがどこの紅茶かわからない、そんなときのための表をまとめて作ってみました。表内の説明については一般に評されるような内容でなるべく主観を入れずに書いたつもりです。表だけだと味気ない...
アジア チャパティ ロティやトルティーヤとの違いは？
チャパティ、ロティ、トルティーヤの違いチャパティとロティとトルティーヤの材料と調理方法の違いチャパティとロティは似ていて、今では現地の人にも混同されることも多いのですが同じパンではありません。チャパティは全粒粉、塩、水を主成分とし、油を使わ...
アジア 韓国料理のカンジャンケジャンって？
韓国料理カンジャンケジャンの起源カンジャンケジャンの起源は1670年頃に遡ります。この料理は慶尚北道英陽郡で発祥し李時明と張桂香が著した『飲食知味方』にその原型が記録されています。この書物には当時の食文化や調理法が詳細に記されており、カンジ...
アジア パッタイとビーフンの違い
パッタイとビーフンの違いとはパッタイの概要パッタイは1940年代にタイ政府によって国民食として推進された料理でタイのストリートフード文化の象徴とも言えます。この料理名はタイ語で「炒める」を意味する「パッ」と、国名の「タイ」を組み合わせたもの...