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トムヤムナムコン?トムヤンクンの世界アジア

トムヤムナムコン?トムヤンクンの世界

いわゆる、ゆでたサラダエビスープ 先生:今日はトムヤムクンについて。知っていますか? 学生:聞いたことはあります。スープみたいなものですよね? 先生:そうですよ。レモングラス、カフィアライムの葉、ガランガル、唐辛子など、...
沖縄のドカ盛りの定番タコライスアジア

沖縄のドカ盛りの定番タコライス

沖縄のドカ盛りの定番タコライス 近年日本では大盛り料理が日々話題となっている。カレーやかつ丼や天丼からパフェまで様々である。 しかし沖縄でのドカ盛りの定番といえばタコライスだ。 こちらの方のツイートは沖縄では...
天ぷらの秘密 広島ではたこ天!?アジア

天ぷらの秘密 広島ではたこ天!?

広島ではたこ天、ご当地天ぷら 天ぷらと言えばエビや野菜やキノコ、そんなイメージが強いが日本全国には多くのご当地天ぷらがある。 たこ天、広島のご当地天ぷら 広島駅近くに店を構える高可のたこ天や東広島の市川海産物商のたこ天な...
ハチャプリとは? グルジアのピザ そしてカイマックアジア

ハチャプリとは? グルジアのピザ そしてカイマック

ハチャプリとは? グルジアの国民食 ハチャプリ(Khachapuri)は、グルジアのピザであり、チーズパンである。 一つのパンの種類というよりは料理のカテゴリーのような広がりをもつグルジアの国民食ともいえるものだ。その...
トルコアイスはなぜ伸びる?2つの理由 実はコンニャクの親戚?アジア

トルコアイスはなぜ伸びる?2つの理由 実はコンニャクの親戚?

ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム トルコ版のアイスクリーム、正式名ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム。 このいわゆるトルコアイスは独特の食感と弾力性で知られ、しばしば伸びるアイスクリーム、モチモチしたアイスクリームと表現...
トルコピザ トルコ料理といえばピデアジア

トルコピザ トルコ料理といえばピデ

トルコピザ  カルツォーネやピタパンの親戚のトルコ料理 ピデはトルコの人気料理でよくトルコ風ピザと表現されます。 ピデという名前はペルシャ語で「パン」を意味する「ピタ」に由来しており、中東がルーツであることを強調しています。 ...
宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来までアジア

宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来まで

宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来まで 宮保鶏丁の読み方 ゴンバオチキン?クンパオチキン? ゴンバオチキンもクンパオチキンも正解である。 中国ではゴンバオジーディンと言い、英語ではクンパオチキンと呼ばれるのだ。 ...
フュージョン料理の代表例 ラクサとは?アジア

フュージョン料理の代表例 ラクサとは?

フュージョン料理の代表的な例 ラクサとは? マレーシアやインドネシアで親しまれている麺料理ラクサ。ココナッツや後述の色々なスパイスからなる独特の風味のスープ料理です。 日本では数年前から日清のカップヌードルのラクサ味で知名度を...
中国料理的用語解説 ローミー?グアバオ?アジア

中国料理的用語解説 ローミー?グアバオ?

お馴染み中国料理 初級編 チャーシュー(叉燒): 広東風チャーシュー。 坦々麺(擔擔麵): 豚ひき肉とピーナツソースの四川風ピリ辛麺。 お粥(粥): 朝食や病気の時によく食べられるお粥の一種。点心(點心): 小さな蒸籠や...
ピラフ?ピラウ?プラオ?アジア

ピラフ?ピラウ?プラオ?

みんな同じ、そして、みんな違う トルコの「pilav」、ペルシャ(イラン)の「polow」、インドの「pulao」、古代ギリシャ語の「polos」。ピラフ、ピラウ、プラーオ、プラオ、プロフ、ポロー、これらは根本的に同じ料理である。し...
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