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肉入りの月餅!? 奥の深い月餅の世界アジア

肉入りの月餅!? 奥の深い月餅の世界

中国のケーキ 月餅 ある意味で月餅とは中国のケーキである。 そのデザインとかなり濃厚な甘い餡で有名であり食べたことがる人も多いと思う。 最も一般的な餡は小豆や蓮の実の餡で、満月を表す塩漬け卵の黄身、これを丸ごと包んでいる...
トムヤムナムコン?トムヤンクンの世界アジア

トムヤムナムコン?トムヤンクンの世界

いわゆる、ゆでたサラダエビスープ 先生:今日はトムヤムクンについて。知っていますか? 学生:聞いたことはあります。スープみたいなものですよね? 先生:そうですよ。レモングラス、カフィアライムの葉、ガランガル、唐辛子など、...
沖縄のドカ盛りの定番タコライスアジア

沖縄のドカ盛りの定番タコライス

沖縄のドカ盛りの定番タコライス 近年日本では大盛り料理が日々話題となっている。カレーやかつ丼や天丼からパフェまで様々である。 しかし沖縄でのドカ盛りの定番といえばタコライスだ。 こちらの方のツイートは沖縄では...
天ぷらの秘密 広島ではたこ天!?アジア

天ぷらの秘密 広島ではたこ天!?

広島ではたこ天、ご当地天ぷら 天ぷらと言えばエビや野菜やキノコ、そんなイメージが強いが日本全国には多くのご当地天ぷらがある。 たこ天、広島のご当地天ぷら 広島駅近くに店を構える高可のたこ天や東広島の市川海産物商のたこ天な...
ハチャプリとは? グルジアのピザ そしてカイマックアジア

ハチャプリとは? グルジアのピザ そしてカイマック

ハチャプリとは? グルジアの国民食 ハチャプリ(Khachapuri)は、グルジアのピザであり、チーズパンである。 一つのパンの種類というよりは料理のカテゴリーのような広がりをもつグルジアの国民食ともいえるものだ。その...
トルコアイスはなぜ伸びる?2つの理由 実はコンニャクの親戚?アジア

トルコアイスはなぜ伸びる?2つの理由 実はコンニャクの親戚?

ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム トルコ版のアイスクリーム、正式名ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム。 このいわゆるトルコアイスは独特の食感と弾力性で知られ、しばしば伸びるアイスクリーム、モチモチしたアイスクリームと表現...
トルコピザ トルコ料理といえばピデアジア

トルコピザ トルコ料理といえばピデ

トルコピザ  カルツォーネやピタパンの親戚のトルコ料理 ピデはトルコの人気料理でよくトルコ風ピザと表現されます。 ピデという名前はペルシャ語で「パン」を意味する「ピタ」に由来しており、中東がルーツであることを強調しています。 ...
宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来までアジア

宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来まで

宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来まで 宮保鶏丁の読み方 ゴンバオチキン?クンパオチキン? ゴンバオチキンもクンパオチキンも正解である。 中国ではゴンバオジーディンと言い、英語ではクンパオチキンと呼ばれるのだ。 ...
フュージョン料理の代表例 ラクサとは?アジア

フュージョン料理の代表例 ラクサとは?

フュージョン料理の代表的な例 ラクサとは? マレーシアやインドネシアで親しまれている麺料理ラクサ。ココナッツや後述の色々なスパイスからなる独特の風味のスープ料理です。 日本では数年前から日清のカップヌードルのラクサ味で知名度を...
中国料理的用語解説 ローミー?グアバオ?アジア

中国料理的用語解説 ローミー?グアバオ?

お馴染み中国料理 初級編 チャーシュー(叉燒):南北朝時代にはすでにあった歴史ある肉料理。一言で言えば豚バラ肉を漬け込んだ柔らか煮である。地域的には広東や福建など南西部で特にポピュラー。 坦々麺(擔擔麵): 豚ひき肉とごまやピ...
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