アジア 【大阪万博でも登場】チキンアドボというフィリピン料理
フィリピンの国民食「チキンアドボ」の歴史から作り方まで徹底解説。酢と醤油で煮込む伝統的な調理法の秘密や家庭ごとに異なるレシピの多様性、さらに実際に作るコツも紹介します。
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アジア 【日本の中華】陳建民、陳建一、周富徳【レジェンド】
日本における中華料理の巨匠、陳建民、陳建一、周富徳の生涯と功績を紹介。四川料理と広東料理が日本でどのように進化し、定着したのかを解説します。
その他 【紅茶の種類比較一覧】セイロン？キャンディ茶葉って？【すぐわかる】
一目でわかる紅茶の種類の比較一覧アッサムにダージリン、ウバ、どれがどこの紅茶かわからない、そんなときのための表をまとめて作ってみました。表内の説明については一般に評されるような内容でなるべく主観を入れずに書いたつもりです。表だけだと味気ない...
アジア チャパティとロティとトルティーヤの違いは？
チャパティ、ロティ、トルティーヤの違いチャパティとロティとトルティーヤの材料と調理方法の違いチャパティとロティは似ていて、今では現地の人にも混同されることも多いのですが同じパンではありません。チャパティは全粒粉、塩、水を主成分とし、油を使わ...
アジア 韓国料理のカンジャンケジャンって？
韓国料理カンジャンケジャンの起源カンジャンケジャンの起源は1670年頃に遡ります。この料理は慶尚北道英陽郡で発祥し李時明と張桂香が著した『飲食知味方』にその原型が記録されています。この書物には当時の食文化や調理法が詳細に記されており、カンジ...
アジア パッタイとビーフンの違い
パッタイとビーフンの違いとはパッタイの概要パッタイは1940年代にタイ政府によって国民食として推進された料理でタイのストリートフード文化の象徴とも言えます。この料理名はタイ語で「炒める」を意味する「パッ」と、国名の「タイ」を組み合わせたもの...
アジア チャパティの原料や具材は？膨らまないのはなぜ？
チャパティの原料と具材チャパティの主成分である全粒粉、通称アタは、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて含むため栄養価が非常に高いです。その反面で昨今インフレ気味の世界で日本の米の値段だけは特に上がっている中、小麦粉は比較的安いので個人的には今いち...
アジア 小麦粉はどうやってできる？腐る？でんぷんの割合は
小麦粉はどうやってできる？小麦粉の製造過程はまず原料の搬入から始まります。小麦は大きな穀物船で運ばれ製粉工場の専用港に到着します。ここで機械が小麦を一気に吸い上げ、サイロと呼ばれる貯蔵庫に貯められます。この工程は効率的な生産を支えるために重...
アジア ケバブ【原価は何円？どこ料理？肉の味付けは】
ケバブの原価は何円？ケバブの原価は主に使用する肉の種類によって決まります。一般的にケバブには牛肉やラム肉が使用されることが多く、これらの肉は比較的高価です。特に牛肉を使用する場合、原価が高くなる傾向があります。具体的な原価の内訳としては、以...
アジア 【韓国料理】ヌタウナギとは【ウナギと違う？】
ヌタウナギの概要ヌタウナギは他の魚と比較して栄養豊富かつ高カロリーな、まさにうなぎのような食材として評価されています。そして韓国の料理文化においても特異な位置を占めている魚です。最近じわじわ人気が出ているようですが、自分は友人に誘われていっ...