ヨーロッパ 【フランス料理のメニューがわかる一覧表】クーリ？ミルポワ？ガナッシュ？
フランス料理のメニューがわかる用語一覧表 クーリからグラタンまでフランス料理のメニューや用語、店やレシピにもよるが、日本語や普段目にするような英語でもなくやたらと分かりづらかった経験はないだろうか。そんなときのためのフランス料理の用語集を作...
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ヨーロッパ ブルスケッタの意味【イタリア料理用語完全まとめ】アルデンテ？ラビオリ？全部わかる！
ブルスケッタの意味って？ イタリア料理用語集ブルスケッタ（Bruschetta）：ブルスカーレは炭火で炙ることを意味する。一般的にはニンニクをすり込んで焼いたパンに、オリーブオイル、塩、新鮮なトマトをトッピングした前菜料理だ。フランスの似た...
ヨーロッパ ヌテラ 東京オリンピックの年に誕生した定番スプレッド
ヌテラの名前の由来って？ ヌテラの歴史ヌテラは現在でこそ値段はそこそこすると感じるかもしれません。しかし本来は違いました。第二次世界大戦後のイタリアで、ピエトロ・フェレロという菓子職人が、配給制で高価で希少価値の高いチョコレートに代わる手頃...
ヨーロッパ ジョエル・ロブション【3つ星シェフ？いえ、その10倍です！】
ロブションは三ツ星シェフ？【ノン!ミシュランの星32個シェフです！】32個。これはジョエルロブションが獲得したミシュランの星の数である。この実績からもわかるように、ジョエル・ロブションは世界で最も影響力のあるシェフの一人でした。1989年に...
ヨーロッパ エスコフィエ レストランの基礎を作った人
シェフの王、王のシェフジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエは料理業界そのものからスタッフシステム、アラカルト方式まで、今のレストランのほとんどすべてに多大な影響を与えた人物だ。19世紀末から20世紀初頭にかけて今の言い方で言えばシェフ、レ...
ヨーロッパ ブルーチーズの定番5種 チーズの王様ってどのチーズ？
有名な５種類のブルーチーズブルーチーズはその印象的な外観としっかりとした強めの独特な風味で有名です。青や青緑の葉脈が特徴的なブルーチーズには様々な種類があり、それぞれにユニークな特徴や起源や料理への活用法があります。ゴルゴンゾーラ ドルチ...
ヨーロッパ バウムクーヘン ドイツや東欧に茂っている木のお菓子
木のケーキバウムは木、クーヘンはお菓子、つまりバウムクーヘンは「木のケーキ」と訳され、ケーキの中にできる特徴的な輪が木の成長輪に似ていることに由来しています。薄い生地を何枚も重ねて焼き上げるという手間のかかる製法で作られています。伝統的な焼...
ヨーロッパ 【有名４種】見てすぐわかるニワトリの種類！
鶏肉のメリット鶏肉は牛肉や豚肉よりもカロリーが低いとよく言われる。それは主に脂肪の含有量に起因します。鶏肉、特に皮なしの鶏胸肉は、牛肉や豚肉のほとんどの部位よりも赤身が多い。脂肪はタンパク質よりもカロリーが高く、タンパク質が1グラムあたり4...
ヨーロッパ ベーグル ポーランド生まれアメリカ育ち
なぜ穴が開いてるの？先生：今日は「ベーグル」の魅力的な歴史に迫っていきます。ご存知でしょうか？学生：もちろん。真ん中に穴の開いたかためのもちもちしたパンだということはわかります。先生：印象的な特徴ですね。ではその起源から説明しましょう。ベー...
ヨーロッパ ラザニア【ギリシャとローマの合作料理】
ラザニア発祥の地はどこ？【イタリアかギリシャか】ラザニアはギリシャ？イタリアのどの地方の料理？先生：英語でラザニア、またはイタリア語でラザーニャ。このイタリア料理はご存知でしょうか？学生：もちろんです！私の大好きなイタリア料理のひとつですよ...