素材 トルコのパスタ価格が安い理由【なぜ？】
スーパーで見かける手頃な価格のトルコパスタ。その安さの秘密は豊富な国内産小麦と政府の支援政策にあります。トルコ独自のパスタ文化や調理法、日本市場での評価まで徹底解説します。
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素材 【最近話題の】ベトナムの米って？【タンロングループまで解説】
日本への輸出で話題のベトナム米。この記事ではベトナムのコメ産業とタンロングループの成功事例を徹底解説。メコンデルタの生産状況から安全のための品質管理までベトナムコメ輸出の最新動向をお届けします。
素材 オレンジでゼラチンが固まらないのはなぜ？
ゼラチンの基本特性まず、ゼラチンは動物の骨や皮から抽出されるコラーゲンを主成分とし、冷却によってゲル化する特性を持っています。なんとこの特性は古代エジプト時代から利用されており、ゼラチンは食品業界で重要な役割を果たしています。GELITA ...
アジア 小麦粉はどうやってできる？腐る？でんぷんの割合は
小麦粉はどうやってできる？小麦粉の製造過程はまず原料の搬入から始まります。小麦は大きな穀物船で運ばれ製粉工場の専用港に到着します。ここで機械が小麦を一気に吸い上げ、サイロと呼ばれる貯蔵庫に貯められます。この工程は効率的な生産を支えるために重...
アジア 【小麦粉の全て】昔の言い方は？自給率は？５大栄養素のどれ？なぜ太る？
小麦粉の昔の言い方、なぜメリケン？小麦粉は昔「メリケン粉」という言い方で呼ばれ、特に関西地方で広く使われていました。この名称は、明治時代にアメリカから輸入された小麦粉に由来し、当時の日本人がアメリカ人をアメリカンから「メリケン人」と呼んでい...
素材 麦のすべて【メソポタミアから世界に広がる穀物】
小麦、大麦、ライ麦、混ざりあう文化先生：今日は、小麦、大麦、ライ麦という人類の文明にとって重要な3つの穀物の歴史と用途を探っていきましょう。まずは小麦から始めましょうか。学生：はい。先生：小麦の原産地は、現代のイラク、イラン、シリア、レバノ...
素材 ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、２分で違いがスッキリ
ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ【違いや関係を２分でスッキリ整理】ヤムイモとキャッサバ【地理の教科書でたまに出るけど結局どんな食べ物？】ヤムイモとキャッサバはジャガイモと同じ塊茎植物だ。塊の茎、つまり根ではなく、地下茎がデン...
素材 有名ハードチーズ５種類 どれが羊のチーズ？パルミジャーノとパルメザンの違いは？
有名ハードチーズの種類や名前整理 どれが羊のチーズ？パルミジャーノ・レッジャーノ特徴 パルミジャーノ・レッジャーノは濃厚でナッツのような豊かな風味が特徴です。部分的に脱脂した牛の乳から作られ、少なくとも12ヶ月間熟成させる。イタリアのパルマ...
ヨーロッパ ブルーチーズの定番5種 チーズの王様ってどのチーズ？
有名な５種類のブルーチーズブルーチーズはその印象的な外観としっかりとした強めの独特な風味で有名です。青や青緑の葉脈が特徴的なブルーチーズには様々な種類があり、それぞれにユニークな特徴や起源や料理への活用法があります。ゴルゴンゾーラ ドルチ...
ヨーロッパ 【有名４種】見てすぐわかるニワトリの種類！
鶏肉のメリット鶏肉は牛肉や豚肉よりもカロリーが低いとよく言われる。それは主に脂肪の含有量に起因します。鶏肉、特に皮なしの鶏胸肉は、牛肉や豚肉のほとんどの部位よりも赤身が多い。脂肪はタンパク質よりもカロリーが高く、タンパク質が1グラムあたり4...