アジア小麦粉はどうやってできる？腐る？でんぷんの割合は
小麦粉はどうやってできる？ 小麦粉の製造過程はまず原料の搬入から始まります。小麦は大きな穀物船で運ばれ製粉工場の専用港に到着します。ここで機械が小麦を一気に吸い上げ、サイロと呼ばれる貯蔵庫に貯められます。 この工程は効率的な生...
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アジア小麦粉のすべて 昔の言い方は？自給率は？５大栄養素のどれ？なぜ太る？
小麦粉の昔の言い方って？ 小麦粉は昔「メリケン粉」という言い方で呼ばれ、特に関西地方で広く使われていました。この名称は、明治時代にアメリカから輸入された小麦粉に由来し、当時の日本人がアメリカ人をアメリカンから「メリケン人」と呼んでい...
素材麦 メソポタミアから世界に広がる穀物
小麦、大麦、ライ麦、混ざりあう文化 先生：今日は、小麦、大麦、ライ麦という人類の文明にとって重要な3つの穀物の歴史と用途を探っていきましょう。まずは小麦から始めましょうか。 学生：はい。 先生：小麦の原産地は、現代のイラ...
素材ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、２分で違いがスッキリ
ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、違いや関係を２分でスッキリ整理 ヤムイモとキャッサバ、地理の教科書でたまに出るけど結局どんな食べ物？ ヤムイモとキャッサバはジャガイモと同じ塊茎植物だ。塊の茎、つまり根ではなく...
素材有名ハードチーズ５種類 どれが羊のチーズ？パルミジャーノとパルメザンの違いは？
有名ハードチーズの種類や名前整理 どれが羊のチーズ？ パルミジャーノ・レッジャーノ 特徴 パルミジャーノ・レッジャーノは濃厚でナッツのような豊かな風味が特徴です。部分的に脱脂した牛の乳から作られ、少なくとも12ヶ月間熟...
ヨーロッパブルーチーズの定番5種 チーズの王様ってどのチーズ？
有名な５種類のブルーチーズ ブルーチーズはその印象的な外観としっかりとした強めの独特な風味で有名です。青や青緑の葉脈が特徴的なブルーチーズには様々な種類があり、それぞれにユニークな特徴や起源や料理への活用法があります。 ゴルゴ...
ヨーロッパ４つの鶏
鶏肉は牛肉や豚肉よりもカロリーが低いとよく言われる。それは主に脂肪の含有量に起因します。 鶏肉、特に皮なしの鶏胸肉は、牛肉や豚肉のほとんどの部位よりも赤身が多い。脂肪はタンパク質よりもカロリーが高く、タンパク質が1グラムあたり4キロ...
素材ブロッコリーとカリフラワーの豆知識 二人は仲良し。キャベツの知り合い
ブロッコリーとカリフラワーの豆知識 先生：今日はよろしくお願いします。今日のトピックはブロッコリーとカリフラワーです。 学生：似ていますね。格闘ゲームの色違いの同キャラクター対決のようです。 先生：ストリートファイタータ...
素材世界の乳牛4種 ホルスタインだけじゃない
今回は世界のメジャーな乳牛4種をわかりやすく紹介したい。 ホルスタイン牛 まずはホルスタイン。 黒と白の斑点が特徴的なホルスタインは、大型で乳量が多いことで知られています。脂肪分が少ないけれど大量の牛乳を生産する牛です。...
素材世界の肉牛3種 アンガス牛ってどんな牛？
牛肉とは。和牛のような霜降り肉はなぜとろける？ 一般的に牛肉は豚肉に比べて亜鉛や鉄などのミネラルが豊富である。 肉の色についてみると、鉄はミオグロビンの重要な要素であり、肉に赤色を与え、筋肉細胞内での酸素運搬を助けるタンパク質...