ヨーロッパ 【フランス料理のメニューがわかる一覧表】クーリ？ミルポワ？ガナッシュ？
フランス料理のメニューがわかる用語一覧表 クーリからグラタンまでフランス料理のメニューや用語、店やレシピにもよるが、日本語や普段目にするような英語でもなくやたらと分かりづらかった経験はないだろうか。そんなときのためのフランス料理の用語集を作...
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ヨーロッパ ブルスケッタの意味【イタリア料理用語完全まとめ】アルデンテ？ラビオリ？全部わかる！
ブルスケッタの意味って？ イタリア料理用語集ブルスケッタ（Bruschetta）：ブルスカーレは炭火で炙ることを意味する。一般的にはニンニクをすり込んで焼いたパンに、オリーブオイル、塩、新鮮なトマトをトッピングした前菜料理だ。フランスの似た...
その他 料理評価について2 都市別ミシュランランキング考察
ミシュランの星学生：ミシュランの星の数は三つあるけどどういう基準なんですか？先生：3つ星は "特別な旅をする価値のある特別な料理"です。2つ星は "寄り道する価値のある素晴らしい料理"、1つ星は "そのカテゴリーにおいて非常に優れたレストラ...
アジア トルコピザ【トルコ料理といえばピデ】
トルコピザ カルツォーネやピタパンの親戚のトルコ料理ピデはトルコの人気料理でよくトルコ風ピザと表現されます。ピデという名前はペルシャ語で「パン」を意味する「ピタ」に由来しており、中東がルーツであることを強調しています。ピデは本来トルコ料理...
アジア 【宮保鶏丁とは？】読み方から名前の由来まで
【宮保鶏丁とは？】読み方から名前の由来まで解説宮保鶏丁の読み方 ゴンバオチキン？クンパオチキン？宮保鶏丁はなんて読むか？ゴンバオチキンもクンパオチキンも正解である。というのも、本場中国ではゴンバオジーディンと言い、英語ではクンパオチキンと呼...
アフリカ 【ハリッサ】どんな味？何に使う？【チュニジアのスパイスペースト】
ハリッサはどんな味？【何に使う？】食べてもらうのが一番だが、例えるならば辛めのマルゲリータピザをそのままペーストにしたような味といえる。また、ハリッサの使い道は、サラダに添える、野菜を付ける。マリネに使う。シチューのような煮込み料理に入れる...
アメリカ 【ジャンバラヤ】どこの国の料理？意味は？
ジャンバラヤってどこの国の料理なの？どこの国かというとジャンバラヤはアメリカ合衆国南部の名物料理である。特にルイジアナ州を代表する料理である。そして生まれた国こそアメリカだが、スペイン、フランス、アフリカ、ネイティブアメリカンなど、さまざま...
素材 ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ【違いスッキリ】
ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ【違いや関係を２分でスッキリ整理】ヤムイモとキャッサバ【地理の教科書でたまに出るけど結局どんな食べ物？】ヤムイモとキャッサバはジャガイモと同じ塊茎植物だ。塊の茎、つまり根ではなく、地下茎がデン...
素材 【有名ハードチーズ５種まとめ】パルミジャーノの保存法も解説！
有名ハードチーズの種類や名前整理 どれが羊のチーズ？パルミジャーノ・レッジャーノ特徴 パルミジャーノ・レッジャーノは濃厚でナッツのような豊かな風味が特徴。部分的に脱脂した牛の乳から作られ、少なくとも12ヶ月間熟成させる。イタリアのパルマ、レ...
アジア フュージョン料理の代表例 ラクサとは？
フュージョン料理の代表的な例 ラクサとは？マレーシアやインドネシアで親しまれている麺料理ラクサ。ココナッツや後述の色々なスパイスからなる独特の風味のスープ料理です。日本では数年前から日清のカップヌードルのラクサ味で知名度を得てきている料理か...