ヨーロッパ フォンダンショコラの発祥【溶岩のケーキ】
溶岩ケーキ・フォンダンショコラ先生：フォンダンショコラ、正確にはフォンダン・オ・ショコラ。英語ではカットすると溶岩(LAVA)が流れるさまから溶岩のケーキ、チョコレートラバケーキと呼ばれます。余談ですがLAVAという単語は最近だとホットヨガ...
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アジア 【キムチの疑問】キムジャン祭り？糸を引くけど食べられる？なぜリンゴ？
韓国を象徴する料理キムチ朝鮮半島の定番の漬物であるキムチは、大胆でピリッとした辛味で知られる発酵野菜料理です。韓国の長い食品保存技術の粋が詰まった料理です。キムチは漬物ですが欧米の人にとってのピクルスや、ドイツ人にとってのザウアークラウトと...
アメリカ 【シカゴピザ】厚いだけ？実は裏返しのピザ！【あのスタッフピザも紹介】
シカゴピザと普通のピザの違いって？先生：風の街シカゴのシカゴピザ、いわゆるディープディッシュピザは1943年にシカゴのノースサイドにオープンしたピッツェリア・ウノで誕生しました。学生：一つのお店から始まったのですね。先生：そうなんです。その...
アジア タピオカ いつ流行った？カロリーやばい？
意外に歴史は浅い、最先端の紅茶タピオカ入りの紅茶、バブルティーは、ボバティーやパールミルクティーとも呼ばれる台湾発祥の飲み物で、飲み物とデザートの世界を融合させた飲み物です。1980年代にお茶屋さんの店員さんが好奇心でアイスティーにタピオカ...
ヨーロッパ ベーグル なぜ茹でる？どこの国かからドーナツとの違いまで
ベーグルの歴史から特徴、ドーナツとの違い、世界各地のバリエーション、そして美味しい食べ方まで徹底解説。中央に穴の開いた丸いパンの魅力と、茹でてから焼く独特の製法の秘密に迫ります。
アジア チーズドッグ アメリカンドッグを超えるかも？
韓国発のチーズが伸びるコーンドッグ韓国チーズドッグは、韓国のコーンドッグやホットドッグとも呼ばれ、アメリカのコーンドッグに独自のアレンジを加えたことでネットで話題になった人気のストリートフードです。ソーセージやモッツァレラチーズ、またはその...
アジア 【ビリヤニって何？】一気にわかる、ダム調理からビリヤニの種類まで!
ビリヤニってなんなの？昨今食べられるお店が加速度的に増えてきたビリヤニ。これはインドのムガール帝国をルーツとする南アジアの米料理です。香り高い長粒種のバスマティ米と無数のスパイス、そして肉から作られます。語源については、ペルシャ語で「調理前...
ヨーロッパ 【うなぎパイの話】ローリングストーンズ、クラプトンがいた!? イールパイアイランド？
イールパイことうなぎパイのルーツうなぎを食べるのは実は日本だけではありません。今回紹介するイギリスの伝統食、イールパイことうなぎパイのルーツは中世イギリスまでさかのぼります。テムズ川をはじめとするイギリスの川に豊富に生息していたウナギは、大...
素材 ブロッコリーとカリフラワーの豆知識【キャベツとロマネスコの親戚!?】
ブロッコリーとカリフラワーの豆知識先生：今日はよろしくお願いします。今日のトピックはブロッコリーとカリフラワーです。学生：似ていますね。格闘ゲームの色違いの同キャラクター対決のようです。先生：ストリートファイターターボからですよね。それはど...
アジア 臭豆腐 台湾夜市が誇る東のブルーチーズ
「くさっ！」と思いきや、一口食べると病みつきになる絶妙な美味しさ。台湾の夜市を歩けば、その独特の香りに誘われて思わず足を止めてしまう臭豆腐。今回はこの不思議な魅力を持つ臭豆腐について、その歴史から美味しい食べ方まで詳しく解説します。臭豆腐と...