ヨーロッパ 【ケーキ】ケーキの発祥 ザッハトルテに月餅も？【パート1】
現代の私たちが食べているふわふわで装飾豊かなケーキは、実は長い歴史を経て進化してきたものです。古代の素朴な「甘いパン」から現代の芸術的なケーキまで歴史を紐解きつつ月餅などまで含め世界各地のケーキ文化を探ってみましょう。ケーキの起源と歴史的発...
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素材 比較でわかる世界の乳牛4種 ホルスタインだけじゃない
今回は世界のメジャーな乳牛4種をわかりやすく紹介したい。スーパーの棚に並ぶ牛乳やチーズ、バターなどの乳製品。これらは私たちの食生活に欠かせない存在ですが、どのような牛から作られているか考えたことはありますか？実は乳牛にも様々な品種がありそれ...
素材 【比較】世界の肉牛3種【アンガス牛の原産地はアメリカじゃない？】
世界の有名な3種類の肉牛、「アンガス牛」「ヘレフォード種」「シャロレー牛」。これらは世界的に人気の高い肉牛品種ですが、それぞれどのような特徴があり、どんな料理に向いているのでしょうか。本記事ではこれら三大肉牛種の特徴、産地、最適な調理法まで...
ヨーロッパ そもそもリゾットって何？リゾットに種類はある？
リゾットとは何かイタリアの米料理リゾットリゾットは北イタリア発祥のクリーミーな食感の米料理である。一般的には丸いアルボリオ米や、アルボリオより少し細いカルナローリ米という種類の米が使われる。こうした米を炒めたのち、クリーム状になるまでスープ...