トルコアイスはなぜ伸びる?2つの理由 実はコンニャクの親戚?アジア

トルコアイスはなぜ伸びる?2つの理由 実はコンニャクの親戚?

ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム トルコ版のアイスクリーム、正式名ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム。 このいわゆるトルコアイスは独特の食感と弾力性で知られ、しばしば伸びるアイスクリーム、モチモチしたアイスクリームと表現...
アイスバイン ドイツのポークナックルとはヨーロッパ

アイスバイン ドイツのポークナックルとは

アイスバイン ドイツを代表する煮込み料理 アイスバイン(Eisbein)は豚のスネ肉を煮込んだドイツの伝統料理だ。 特にベルリンなどの北ドイツの名物である。この料理は豚のすね肉を熟成させ、柔らかくなるまで茹でたものである。 ...
ブフ・ブルギニョン  フレンチの代表料理ヨーロッパ

ブフ・ブルギニョン  フレンチの代表料理

フレンチを代表する料理 ブフ・ブルギニョン ブフ・ブルギニョン、ブッフ・ブルギニョン、どれも発音の違いだ。英語で言えば、ビーフ・ブルゴーニュ。つまりブルゴーニュ風の牛料理である。 この名前の通りルーツはブルゴーニュワインで有名...
フランス料理のメニューがわかる一覧表 クーリ?ミルポワ?ガナッシュ?ヨーロッパ

フランス料理のメニューがわかる一覧表 クーリ?ミルポワ?ガナッシュ?

フランス料理のメニューがわかる用語一覧表 クーリからグラタンまで クーリ(Coulis ): 果物や野菜をピューレ状にした濃厚なソース。 フリカッセ(Fricassée): 細かく切った肉をソースで煮込んだもの。 ラタト...
ブルスケッタの意味 イタリア料理用語完全まとめ アルデンテ?ラビオリ? 全部わかる!ヨーロッパ

ブルスケッタの意味 イタリア料理用語完全まとめ アルデンテ?ラビオリ? 全部わかる!

ブルスケッタの意味って? イタリア料理用語集 ブルスケッタ(Bruschetta):ブルスカーレは炭火で炙ることを意味する。一般的にはニンニクをすり込んで焼いたパンに、オリーブオイル、塩、新鮮なトマトをトッピングした前菜料理だ。 ...
料理評価について2 都市別ミシュランランキング考察その他

料理評価について2 都市別ミシュランランキング考察

ミシュランの星 学生:ミシュランの星の数は三つあるけどどういう基準なんですか? 先生:3つ星は "特別な旅をする価値のある特別な料理"です。2つ星は "寄り道する価値のある素晴らしい料理"、1つ星は "そのカテゴリーにおいて非...
トルコピザ トルコ料理といえばピデアジア

トルコピザ トルコ料理といえばピデ

トルコピザ  カルツォーネやピタパンの親戚のトルコ料理 ピデはトルコの人気料理でよくトルコ風ピザと表現されます。 ピデという名前はペルシャ語で「パン」を意味する「ピタ」に由来しており、中東がルーツであることを強調しています。 ...
宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来までアジア

宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来まで

宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来まで 宮保鶏丁の読み方 ゴンバオチキン?クンパオチキン? ゴンバオチキンもクンパオチキンも正解である。 中国ではゴンバオジーディンと言い、英語ではクンパオチキンと呼ばれるのだ。 ...
ハリッサ どんな味?何に使う?チュニジアのスパイスペーストアフリカ

ハリッサ どんな味?何に使う?チュニジアのスパイスペースト

ハリッサはどんな味?何に使う? 食べてもらうのが一番だが、例えるならば辛めのマルゲリータピザをそのままペーストにしたような味といえる。 また、ハリッサの使い道は、 サラダに添える、野菜を付ける。 マリネに使う。 ...
ジャンバラヤってどこの国の料理?意味は?アメリカ

ジャンバラヤってどこの国の料理?意味は?

ジャンバラヤってどこの国の料理? ジャンバラヤはアメリカ南部の名物料理である。 特にルイジアナ州を代表する料理で、スペイン、フランス、アフリカ、ネイティブアメリカンなど、さまざまな文化の影響が混在する活気に満ちた地域がルーツだ...
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