アジア宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来まで 宮保鶏丁とは? 読み方から名前の由来まで 宮保鶏丁の読み方 ゴンバオチキン?クンパオチキン? ゴンバオチキンもクンパオチキンも正解である。 中国ではゴンバオジーディンと言い、英語ではクンパオチキンと呼ばれるのだ。 ...2024.01.31アジア
アフリカハリッサ どんな味?何に使う?チュニジアのスパイスペースト ハリッサはどんな味?何に使う? 食べてもらうのが一番だが、例えるならば辛めのマルゲリータピザをそのままペーストにしたような味といえる。 また、ハリッサの使い道は、 サラダに添える、野菜を付ける。 マリネに使う。 ...2024.01.30アフリカ
アメリカジャンバラヤってどこの国の料理?意味は? ジャンバラヤってどこの国の料理? ジャンバラヤはアメリカ南部の名物料理である。 特にルイジアナ州を代表する料理で、スペイン、フランス、アフリカ、ネイティブアメリカンなど、さまざまな文化の影響が混在する活気に満ちた地域がルーツだ...2024.01.13アメリカ
素材ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、2分で違いがスッキリ ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、違いや関係を2分でスッキリ整理 ヤムイモとキャッサバ、地理の教科書でたまに出るけど結局どんな食べ物? ヤムイモとキャッサバはジャガイモと同じ塊茎植物だ。根ではなく、地下茎がデン...2024.01.11素材
素材有名ハードチーズ5種類の名前整理 どれが羊のチーズかわかる? 有名ハードチーズの種類や名前整理 どれが羊のチーズ? パルミジャーノ・レッジャーノ 特徴 パルミジャーノ・レッジャーノは濃厚でナッツのような豊かな風味が特徴です。部分的に脱脂した牛の乳から作られ、少なくとも12ヶ月間熟...2024.01.10素材
アジアフュージョン料理の代表例 ラクサとは? フュージョン料理の代表的な例 ラクサとは? マレーシアやインドネシアで親しまれている麺料理ラクサ。ココナッツや後述の色々なスパイスからなる独特の風味のスープ料理です。 日本では数年前から日清のカップヌードルのラクサ味で知名度を...2023.11.21アジア
アメリカバッファローウィングとは チキンなのになぜバッファロー? バッファローウィングとは? 手羽先チキンがなぜバッファローに? 先生:バッファローウィングはバッファロー、つまり水牛の部位から生まれたものではなく、鶏の手羽先であることをご存知ですか? 学生:はい。でも言われてみれば不思議です...2023.11.20アメリカ
その他世界の有名シェフ2 デビット・チャンからゴードン・ラムゼイまで 世界の有名シェフ2 フュージョン料理が全盛? レネ・レツェピ デンマーク出身のシェフ、レネ・レツェピはコペンハーゲンの伝説的レストラン「ノマ」の共同経営者。 レネ・レツェピは自然の食材を活かした新しい北欧料理の改革と洗...2023.11.17その他
その他世界の有名レストラン2 イレブン・マディソンパークからGagganまで アメリカの名レストラン ザ・フレンチ・ランドリー カリフォルニア州ナパバレーのヨントヴィルにある「ザ・フレンチ・ランドリー」。シェフのトーマス・ケラーがオーナーを務める代表的なレストランだ。ミシュラン3つ星を獲得したこのレスト...2023.11.17その他
その他世界の有名シェフ1 ロブションからアラン・デュカスまで ジョエル・ロブション フランス人シェフでレストラン経営者のジョエル・ロブションは、その卓越した技術とフランス料理への貢献で知られる。ゴー・ミヨ誌で「世紀のシェフ」と称され、当時世界で最も多くのミシュランの星を獲得したことで有名。ロ...2023.10.20その他