ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、2分で違いがスッキリ素材

ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、2分で違いがスッキリ

ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、違いや関係を2分でスッキリ整理 ヤムイモとキャッサバ、地理の教科書でたまに出るけど結局どんな食べ物? ヤムイモとキャッサバはジャガイモと同じ塊茎植物だ。根ではなく、地下茎がデン...
有名ハードチーズ5種類の名前整理 どれが羊のチーズかわかる?素材

有名ハードチーズ5種類の名前整理 どれが羊のチーズかわかる?

有名ハードチーズの種類や名前整理 どれが羊のチーズ? パルミジャーノ・レッジャーノ 特徴 パルミジャーノ・レッジャーノは濃厚でナッツのような豊かな風味が特徴です。部分的に脱脂した牛の乳から作られ、少なくとも12ヶ月間熟...
フュージョン料理の代表例 ラクサとは?アジア

フュージョン料理の代表例 ラクサとは?

フュージョン料理の代表的な例 ラクサとは? マレーシアやインドネシアで親しまれている麺料理ラクサ。ココナッツや後述の色々なスパイスからなる独特の風味のスープ料理です。 日本では数年前から日清のカップヌードルのラクサ味で知名度を...
バッファローウィングとは チキンなのになぜバッファロー?アメリカ

バッファローウィングとは チキンなのになぜバッファロー?

バッファローウィングとは? 手羽先チキンがなぜバッファローに? 先生:バッファローウィングはバッファロー、つまり水牛の部位から生まれたものではなく、鶏の手羽先であることをご存知ですか? 学生:はい。でも言われてみれば不思議です...
世界の有名シェフ2 デビット・チャンからゴードン・ラムゼイまでその他

世界の有名シェフ2 デビット・チャンからゴードン・ラムゼイまで

チャーリー・トロッター アメリカ人シェフのチャーリー・トロッターはシカゴのレストラン「チャーリー・トロッターズ」で知られ、アメリカでも最高級のレストランのひとつとされていた。彼はファーム・トゥ・テーブル(農場から食卓へ)とオーガニ...
世界の有名レストラン2 イレブン・マディソンパークからGagganまでその他

世界の有名レストラン2 イレブン・マディソンパークからGagganまで

アメリカの名レストラン ザ・フレンチ・ランドリー カリフォルニア州ナパバレーのヨントヴィルにある「ザ・フレンチ・ランドリー」。シェフのトーマス・ケラーがオーナーを務める代表的なレストランだ。ミシュラン3つ星を獲得したこのレスト...
世界の有名シェフ1 ロブションからアラン・デュカスまでその他

世界の有名シェフ1 ロブションからアラン・デュカスまで

ジョエル・ロブション フランス人シェフでレストラン経営者のジョエル・ロブションは、その卓越した技術とフランス料理への貢献で知られる。ゴー・ミヨ誌で「世紀のシェフ」と称され、当時世界で最も多くのミシュランの星を獲得したことで有名。ロ...
ドーナツ  ドーナツは穴も食べられますアメリカ

ドーナツ  ドーナツは穴も食べられます

ドーナツの歴史とその概要 揚げ菓子は何世紀にもわたって人類の食文化の一部でしたが、真ん中に穴が開いた丸いドーナツは、19世紀のニューイングランドに始まります。1847年、石灰貿易の船上で、船員で料理人のハンソン・グレゴリーがリング状...
ヌテラ  バター、ジャムに並ぶ一大ジャンルヨーロッパ

ヌテラ  バター、ジャムに並ぶ一大ジャンル

意外に浅い歴史 ヌテラは現在でこそ値段はそこそこすると感じるかもしれません。しかし本来は違いました。第二次世界大戦後のイタリアで、ピエトロ・フェレロという菓子職人が、配給制で高価で希少価値の高いチョコレートに代わる手頃な商品を探して...
中国料理的用語解説 ローミー?グアバオ?アジア

中国料理的用語解説 ローミー?グアバオ?

お馴染み中国料理 初級編 チャーシュー(叉燒): 広東風チャーシュー。 坦々麺(擔擔麵): 豚ひき肉とピーナツソースの四川風ピリ辛麺。 お粥(粥): 朝食や病気の時によく食べられるお粥の一種。点心(點心): 小さな蒸籠や...
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