アジア トルコピザ トルコ料理といえばピデ
トルコピザ カルツォーネやピタパンの親戚のトルコ料理ピデはトルコの人気料理でよくトルコ風ピザと表現されます。ピデという名前はペルシャ語で「パン」を意味する「ピタ」に由来しており、中東がルーツであることを強調しています。ピデは本来トルコ料理...
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アジア 【宮保鶏丁とは？】読み方から名前の由来まで
【宮保鶏丁とは？】読み方から名前の由来まで解説宮保鶏丁の読み方 ゴンバオチキン？クンパオチキン？宮保鶏丁はなんて読むか？ゴンバオチキンもクンパオチキンも正解である。というのも、本場中国ではゴンバオジーディンと言い、英語ではクンパオチキンと呼...
アフリカ 【ハリッサ】どんな味？何に使う？【チュニジアのスパイスペースト】
ハリッサはどんな味？【何に使う？】食べてもらうのが一番だが、例えるならば辛めのマルゲリータピザをそのままペーストにしたような味といえる。また、ハリッサの使い道は、サラダに添える、野菜を付ける。マリネに使う。シチューのような煮込み料理に入れる...
アメリカ 【ジャンバラヤ】どこの国の料理？意味は？
ジャンバラヤってどこの国の料理なの？ジャンバラヤはアメリカ南部の名物料理である。特にルイジアナ州を代表する料理で、スペイン、フランス、アフリカ、ネイティブアメリカンなど、さまざまな文化の影響が混在する活気に満ちた地域がルーツだ。ジャンバラヤ...
素材 ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ、２分で違いがスッキリ
ヤムイモ、キャッサバ、山芋、タピオカ、サツマイモ【違いや関係を２分でスッキリ整理】ヤムイモとキャッサバ【地理の教科書でたまに出るけど結局どんな食べ物？】ヤムイモとキャッサバはジャガイモと同じ塊茎植物だ。塊の茎、つまり根ではなく、地下茎がデン...
素材 有名ハードチーズ５種類 どれが羊のチーズ？パルミジャーノとパルメザンの違いは？
有名ハードチーズの種類や名前整理 どれが羊のチーズ？パルミジャーノ・レッジャーノ特徴 パルミジャーノ・レッジャーノは濃厚でナッツのような豊かな風味が特徴です。部分的に脱脂した牛の乳から作られ、少なくとも12ヶ月間熟成させる。イタリアのパルマ...
アジア フュージョン料理の代表例 ラクサとは？
フュージョン料理の代表的な例 ラクサとは？マレーシアやインドネシアで親しまれている麺料理ラクサ。ココナッツや後述の色々なスパイスからなる独特の風味のスープ料理です。日本では数年前から日清のカップヌードルのラクサ味で知名度を得てきている料理か...
アメリカ バッファローウィングとは チキンなのになぜバッファロー？
バッファローウィングとは？ 手羽先チキンがなぜバッファローに？先生：バッファローウィングはバッファロー、つまり水牛の部位から生まれたものではなく、鶏の手羽先であることをご存知ですか？学生：はい。でも言われてみれば不思議です。なんでバッファロ...
その他 【世界の有名シェフ10人】デビッド・チャンからゴードン・ラムゼイまで【Part2】
【世界の有名シェフ10人】フュージョン料理が全盛？レネ・レツェピ デンマーク出身のシェフ、レネ・レツェピはコペンハーゲンの伝説的レストラン「Noma」の共同経営者。レツェピは自然の食材を活かした新しい北欧料理の改革と洗練で知られている。彼の...
その他 【世界の有名レストラン12選】イレブン・マディソンパークからGagganまで【Part2】
アメリカの名レストランザ・フレンチ・ランドリーカリフォルニア州ナパバレーのヨントヴィルにある「ザ・フレンチ・ランドリー」。シェフのトーマス・ケラーがオーナーを務める代表的なレストランだ。ミシュラン3つ星を獲得したこのレストランは、かつてフラ...