ヨーロッパ フライドポテトの起源は？ ワッフルフライからプーティンまで
フライドポテトの発祥 フレンチフライはフランス生まれじゃない？先生：フライドポテトの正確な起源はフランスとベルギーの双方が発明を主張していて少し論争になっています。まずはその始まりから。学生：フライドポテトは英語で言うところのフレンチフライ...
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ヨーロッパ クレームブリュレ フランス、イギリス、スペインのお菓子
トリニティクリーム？クレマカタラーナ？先生：クレームブリュレは、クリーミーなカスタードクリームと硬いキャラメル状の砂糖のトッピングのコントラストが魅力のクラシックデザートです。学生：大好きですよ。あれって発祥の地はどこなんでしょうか？名前の...
ヨーロッパ ブッシュ・ド・ノエル 別名ユールログというゲルマンの伝統ケーキ
ブッシュ・ド・ノエルことユールログケーキの起源から作り方まで徹底解説。古代ゲルマンのユール祭りに始まり、フランスで発展した丸太型クリスマスケーキの歴史と世界各国での楽しみ方を紹介します。
ヨーロッパ クレープの歴史 切り離せないガレット
クレープの話なのになぜかガレットクレープの発祥先生：今回はクレープの話。シンプルでありながら万能なクレープには深い歴史があるのです。学生：ぜひ教えてください。クレープの発祥の地はやはりフランスですか？先生：ええ。クレープはフランス北西部のブ...
アジア ビビンバ 朝鮮半島が誇るかき混ぜるご飯
朝鮮半島独自の混ぜご飯ビビンバビビンバという名前は、ビビンが混ぜるで、バがご飯で、直訳すると「混ぜご飯」である。日本の海外旅行番組で見たが、韓国に行って日本のタレントが出された綺麗に盛り付けられたビビンバをそのまま食べようとしたら、同行して...
アジア 【意外に知らない醤油の秘密】どこの国？醤油の作り方の昔と今。英語でなぜソイソース？
醤油はどこの国のもの？学生：今日は醤油について教えてください。先生：もちろんです。日本産の物が有名ですが醤油の歴史は長いですよ。2500年以上前に中国で生まれ、7世紀に仏教の僧侶によって日本に持ち込まれたそうです。学生：そんなに古いんですか...
ヨーロッパ グミの歴史 グミの発祥ハリボーから見るグミのあれこれ
グミ発祥の地は？グミはいつからある？先生：今日はお菓子の定番、グミについてお話ししましょう。英語だとジェリースイーツともいう。お馴染みのお菓子ですね。学生：グミはいつどこで生まれたのでしょう？グミの起源ってあるんですか？Haribo - S...
アメリカ ゼリーっていつからあるの？ 世界のゼラチン料理も
ゼリーとゼラチン学生：ゼリー。突然思ったのですがゼリーってなんですか？先生：突然ですね。ゼリーとは骨や皮などの動物性食品から抽出した、コラーゲン由来のタンパク質の一種を含む物質のことですよ。そしてこのタンパク質をゼラチンと呼びますが、これが...
ヨーロッパ カレーム 料理界のナポレオン
初めての近代の料理人 カレームアントナン・カレーム（Marie-Antoine Carême）は、フランス料理の「高等芸術」であるグラン・キュイジーヌとして知られる精巧な料理スタイルの初期の実践者である。また今日オートキュイジーヌ(直訳する...
アメリカ チキンナゲット 金塊を使った大学発祥の慈善事業
コーネル大学発の料理 チキンナゲット先生：今回はチキンナゲット。私たちが知っているチキンナゲットは比較的最近の発明ですが、肉にパン粉をつけて揚げるというコンセプトは何世紀も前からあったものです。現代のチキンナゲットを生み出したのは、コーネル...