アフリカ 【チュニジア料理】オジャって？【大阪万博】
チュニジア伝統の卵料理「オジャ」を徹底解説。トマトとハリッサの風味豊かなシチューに卵を落とした絶品料理の歴史や作り方、バリエーションまで幅広く紹介します。
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ヨーロッパ アホブランコ ガスパチョの親戚の白いスープ
アホブランコ スペインの伝統にんにくスープの歴史アホ・ブランコとは？スペインの伝統的な冷製スープといえばトマトやパプリカの赤いスープ、ガスパチョが有名かもしれない。しかしスペインの有名な冷製スープは、赤だけでなくもう一つ白いのがある。それが...
アフリカ 【ハリッサ】どんな味？何に使う？【チュニジアのスパイスペースト】
ハリッサはどんな味？【何に使う？】食べてもらうのが一番だが、例えるならば辛めのマルゲリータピザをそのままペーストにしたような味といえる。また、ハリッサの使い道は、サラダに添える、野菜を付ける。マリネに使う。シチューのような煮込み料理に入れる...
アフリカ シシカバブにシークカバブにドネルケバブ、区別つく..？【3分でスッキリ！ケバブの話】
ケバブって何？定義は？先生: 今日はケバブについて話してみませんか？学生：ケバブは大好きですよ。でも棒状の肉をそぎ落として焼いたものという認識しかないですね。先生：実はケバブという言葉は非常に汎用性が高いんです。さまざまな料理を指す言葉とし...