アジア
【日本の中華】陳建民、陳建一、周富徳【レジェンド】
アメリカ キャセロールとは？【アメリカの定番】
アメリカの家庭料理の代表格として知られるキャセロール。オーブンでじっくり焼き上げられたこの一品は、家族の絆を深める食事として、何世代にもわたって愛されています。特に「グリーンビーンキャセロール」は感謝祭の定番で、毎年数百万世帯で作られる人気...
素材 ストックにブロス、ブイヨンにコンソメ【まとめて整理】
西洋料理の基盤を支える「ストック」。日本のだしのように、うま味を凝縮した液体やハーブの束が、シンプルなスープから豪華なソースまでを豊かに彩ります。特にフランス料理では、ブイヨン（bouillon）、コンソメ（consommé）、ブーケガルニ...
ヨーロッパ 食べ方【ブールパンとは？】名前の由来
ブールパン（boule）は伝統的な丸い形のパンです。外側はパリッと香ばしく、内側はもちもちとした食感が特徴的なこのパンは、千年以上もの歴史を持ちフランスのパン文化の根幹をなしています。バゲットと並ぶフランスパンの代表格として、今日でも世界中...
素材 どんな味？【アサイーとは】アサイーボウルも
深い紫色をした小さな果実、アサイー。アマゾンの熱帯雨林で何千年も前から食されてきたこの果実は、今や世界中で「スーパーフード」として注目を集めています。豊富な抗酸化物質と栄養価の高さから今やモデルからアスリートにも愛されるアサイー。その独特な...
アメリカ 【アメリカから】アップルパイの意外な歴史【世界のまで】
アップルパイはなぜ「アメリカ的」と呼ばれるようになったのか？14世紀のイギリスから始まった歴史と世界各国のバリエーション、アメリカ文化における象徴性、そして家庭で作る際のコツまで徹底解説。
ヨーロッパ 【ナイジェリア】オゲデオとは【ヨルバ族】
ナイジェリアの伝統料理オゲデオの歴史と文化的背景を解説。ヨルバ族に伝わるこの特別な料理の調理法や地域差、現代での進化までを網羅し、西アフリカ食文化の奥深さを紹介します。
アメリカ シュラスコの魅力を探る：南米伝統の直火焼き肉文化
シュラスコの起源から現代までの発展を徹底解説。ガウチョが生んだ伝統的な直火焼き肉料理の調理法やブラジル・アルゼンチンなど地域による違い、文化的意義まで幅広く紹介します。
アジア 【ガパオライス】どこの国？ガパオの意味って？
ガパオライスはどこの国の料理？そもそもガパオの意味って？歴史から地域別の特徴、本場タイとの違いまで詳しく解説。ホーリーバジルの香りと目玉焼きが決め手のタイ料理の魅力を徹底的にご紹介します。
その他 バンケットルームの特徴とバンケットサービス
特別なイベントを彩るバンケットサービスの全容を解説。バンケットの基本概念から、ルームの特徴、サービス内容、メニュー構成、スタッフに求められるスキルまで、成功するイベントの秘訣を詳しく紹介します。
その他 フランス料理のマナー２【ナプキンの使い方もわかる】
フランスの食事マナーを徹底解説。テーブルでの振る舞いからナプキンの正しい使い方、イギリスとの文化的違いまで。フランス料理を楽しむ際に知っておきたい食卓の作法をわかりやすく紹介します。