ピザ全集2 アメリカのピザ ラザニア並みのボリュームばかりアメリカ

ピザ全集2 アメリカのピザ ラザニア並みのボリュームばかり

ピザ全集2 アメリカのピザ 基本どれもボリューミー ニューヨーク・スタイルのピザ ニューヨーク・スタイルピザの起源は、1905年にニューヨークでアメリカ初のピッツェリア、ロンバルディーズがオープンした20世紀初頭にさかのぼる。...
ピザ全集1 イタリアでも困らない!ヨーロッパ

ピザ全集1 イタリアでも困らない!

ピザ全集 イタリアでも困らない! イタリアのピッツァは、その豊かな歴史と数え切れないほどの地域的なバリエーションで、世界で最も象徴的で愛されている料理のひとつです。 今回はその種類を紹介していきたいと思います。 本題の前...
トムヤムナムコン?トムヤンクンの世界アジア

トムヤムナムコン?トムヤンクンの世界

いわゆる、ゆでたサラダエビスープ 先生:今日はトムヤムクンについて。知っていますか? 学生:聞いたことはあります。スープみたいなものですよね? 先生:そうですよ。レモングラス、カフィアライムの葉、ガランガル、唐辛子など、...
麦 メソポタミアから世界に広がる穀物素材

麦 メソポタミアから世界に広がる穀物

小麦、大麦、ライ麦、混ざりあう文化 先生:今日は、小麦、大麦、ライ麦という人類の文明にとって重要な3つの穀物の歴史と用途を探っていきましょう。まずは小麦から始めましょうか。 学生:はい。 先生:小麦の原産地は、現代のイラ...
沖縄のドカ盛りの定番タコライスアジア

沖縄のドカ盛りの定番タコライス

沖縄のドカ盛りの定番タコライス 近年日本では大盛り料理が日々話題となっている。カレーやかつ丼や天丼からパフェまで様々である。 しかし沖縄でのドカ盛りの定番といえばタコライスだ。 こちらの方のツイートは沖縄では...
天ぷらの秘密 広島ではたこ天!?アジア

天ぷらの秘密 広島ではたこ天!?

広島ではたこ天、ご当地天ぷら 天ぷらと言えばエビや野菜やキノコ、そんなイメージが強いが日本全国には多くのご当地天ぷらがある。 たこ天、広島のご当地天ぷら 広島駅近くに店を構える高可のたこ天や東広島の市川海産物商のたこ天な...
パエリアとは どこの料理?元祖はウサギ肉!?ヨーロッパ

パエリアとは どこの料理?元祖はウサギ肉!?

パエリアとは どこの料理? パエリアはスペインを代表する料理であり、南東部のバレンシア地方が発祥の地です。 パエージャ、パエーリャと発音することもありますがもちろん全て同じ料理です。 パエリアの黄金色を出すサフラン、そし...
ハチャプリとは? グルジアのピザ そしてカイマックアジア

ハチャプリとは? グルジアのピザ そしてカイマック

ハチャプリとは? グルジアの国民食 ハチャプリ(Khachapuri)は、グルジアのピザであり、チーズパンである。 一つのパンの種類というよりは料理のカテゴリーのような広がりをもつグルジアの国民食ともいえるものだ。その...
トルコアイスはなぜ伸びる?2つの理由 実はコンニャクの親戚?アジア

トルコアイスはなぜ伸びる?2つの理由 実はコンニャクの親戚?

ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム トルコ版のアイスクリーム、正式名ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム。 このいわゆるトルコアイスは独特の食感と弾力性で知られ、しばしば伸びるアイスクリーム、モチモチしたアイスクリームと表現...
アイスバイン ドイツのポークナックルとはヨーロッパ

アイスバイン ドイツのポークナックルとは

アイスバイン ドイツを代表する煮込み料理 アイスバイン(Eisbein)は豚のスネ肉を煮込んだドイツの伝統料理だ。 特にベルリンなどの北ドイツの名物である。この料理は豚のすね肉を熟成させ、柔らかくなるまで茹でたものである。 ...
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