アジア 【宮保鶏丁とは？】読み方から名前の由来まで
【宮保鶏丁とは？】読み方から名前の由来まで解説宮保鶏丁の読み方 ゴンバオチキン？クンパオチキン？宮保鶏丁はなんて読むか？ゴンバオチキンもクンパオチキンも正解である。というのも、本場中国ではゴンバオジーディンと言い、英語ではクンパオチキンと呼...
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アジア フュージョン料理の代表例 ラクサとは？
フュージョン料理の代表的な例 ラクサとは？マレーシアやインドネシアで親しまれている麺料理ラクサ。ココナッツや後述の色々なスパイスからなる独特の風味のスープ料理です。日本では数年前から日清のカップヌードルのラクサ味で知名度を得てきている料理か...
アジア 中国料理的用語解説 ローミー？グアバオ？
お馴染み中国料理 初級編チャーシュー（叉燒）：南北朝時代にはすでにあった歴史ある肉料理。一言で言えば豚バラ肉を漬け込んだ柔らか煮である。地域的には広東や福建など南西部で特にポピュラー。坦々麺： 豚ひき肉とごまやピーナツソースの四川風ピリ辛麺...
アジア ピラフ？ピラウ？プラオ？ 大ピラフ文化圏
アジアに広がるピラフ文化トルコの「pilav」、ペルシャ(イラン)の「polow」、インドの「pulao」、古代ギリシャ語の「polos」。そしてピラフ、ピラウ、プラーオ、プラオ、プロフ、パロー、これらは根本的に同じ料理である。しかしその食...
アジア 【CNNが選んだ一番美味しい食べ物】ルンダンとは【インドネシア料理】
2011年、CNNは「世界で最もおいしい食べ物50」の第1位にルンダンを選び、その世界的な魅力が知れ渡った。(このランキングはWorld's 50 most delicious foodsというオンライン投票のもので興味がある方は調べてみる...
アジア 【ヨーグルトドリンク】ラッシーとは【種類も沢山】
古の飲料、ラッシーのはじまりインド亜大陸で愛されているヨーグルトベースの爽やかな飲み物、ラッシーの起源は、ヨーグルトそのものの古い歴史と絡み合っています。正確な起源は不明なのですがヨーグルトとその料理への利用が最初に確認されたのは、なんと紀...
アジア 【具材一覧つき】ナシゴレン【インドネシアを代表するご飯料理】
インドネシアの米料理といえば ナシゴレンインドネシア料理の代表格であるナシゴレン。その誕生は炊き込みご飯の誕生と重なります。そして余った米を無駄にしないための解決策でもある。インドネシアの家庭では食べ物を無駄にしないという原則のもと、残った...
アジア 【どこの国？】奥の深いビビンバの世界【種類まで】
韓国伝統料理「ビビンバ」の魅力を徹底解説。名前の由来や正しい食べ方から、全州ビビンバや石焼きビビンバなどの地域バリエーションまで。自宅で作るコツも紹介します。
アジア 【意外に知らない醤油の秘密】どこの国？醤油の作り方の昔と今。英語でなぜソイソース？
醤油はどこの国のもの？学生：今日は醤油について教えてください。先生：もちろんです。日本産の物が有名ですが醤油の歴史は長いですよ。2500年以上前に中国で生まれ、7世紀に仏教の僧侶によって日本に持ち込まれたそうです。学生：そんなに古いんですか...
アジア 【キムチの疑問】キムジャン祭り？糸を引くけど食べられる？なぜリンゴ？
韓国を象徴する料理キムチ朝鮮半島の定番の漬物であるキムチは、大胆でピリッとした辛味で知られる発酵野菜料理です。韓国の長い食品保存技術の粋が詰まった料理です。キムチは漬物ですが欧米の人にとってのピクルスや、ドイツ人にとってのザウアークラウトと...