アジア 肉入りの月餅！？【奥の深い月餅の世界】
中国のケーキ 月餅ある意味で月餅とは中国のケーキである。そのデザインとかなり濃厚な甘い餡で有名であり食べたことがる人も多いと思う。最も一般的な餡は小豆や蓮の実の餡で、満月を表す塩漬け卵の黄身、これを丸ごと包んでいることが多いです。月餅の作り...
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アジア ケバブとタコスの違いは？ケバブに似た料理も
ケバブとタコスの違いケバブの起源と種類ケバブはトルコを中心に発展した料理で、肉、ときには魚や野菜をローストするスタイルが特徴です。起源は遊牧民族が肉を剣に刺して火で炙ったことに由来していて時代と共に調理法が進化しました。現在では炭火焼きや回...
アジア 【小麦粉の全て】昔の言い方は？自給率は？５大栄養素のどれ？なぜ太る？
小麦粉の昔の言い方、なぜメリケン？小麦粉は昔「メリケン粉」という言い方で呼ばれ、特に関西地方で広く使われていました。この名称は、明治時代にアメリカから輸入された小麦粉に由来し、当時の日本人がアメリカ人をアメリカンから「メリケン人」と呼んでい...
アジア ケバブは自作できる？スパイスの配合は？
ケバブとはケバブとはトルコ料理の一種で肉、そして魚や野菜を焼いた料理を指します。特に羊肉が主流ですが牛肉や鶏肉も使用され地域によって異なるスタイルで調理されます。ケバブはアラビア語に由来していて中央アジアや中東で古くから食べられてきました。...
アジア トムヤムナムコン？【トムヤンクンの世界】
【トムヤンクンの意味】茹でたサラダエビスープ先生：今日はトムヤムクンについて。知っていますか？学生：聞いたことはあります。スープみたいなものですよね？先生：そうですよ。レモングラス、カフィアライムの葉、ガランガル、唐辛子など、東南アジアの香...
アジア 沖縄のドカ盛りの定番タコライス
沖縄のドカ盛りの定番タコライス近年日本では大盛り料理が日々話題となっている。カレーやかつ丼や天丼からパフェまで様々である。しかし沖縄でのドカ盛りの定番といえばタコライスだ。こちらの方のツイートは沖縄では通称キンタコなどと呼ばれるタコライスの...
アジア 天ぷらの秘密 広島ではたこ天！？
広島ではたこ天、ご当地天ぷら天ぷらと言えばエビや野菜やキノコ、そんなイメージが強いが日本全国には多くのご当地天ぷらがある。たこ天、広島のご当地天ぷら広島駅近くに店を構える高可のたこ天や東広島の市川海産物商のたこ天などが特に有名だ。三原にも多...
アジア ハチャプリとは？【グルジアのピザ】そしてカイマック
ハチャプリとは？【グルジアの国民食】ハチャプリ（Khachapuri）は、グルジアのピザであり、チーズパンである。一つのパンの種類というよりは料理のカテゴリーのような広がりをもつグルジアの国民食ともいえるものだ。その起源は、何世紀にもわたっ...
アジア 【なぜ伸びる？】トルコアイス【コンニャクの仲間？】
【ドンドゥルム】マラシュアイスクリームトルコ版のアイスクリーム、正式名ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム。このいわゆるトルコアイスは独特の食感と弾力性で知られ、しばしば伸びるアイスクリーム、モチモチしたアイスクリームと表現される。食感で言...
アジア トルコピザ【トルコ料理といえばピデ】
トルコピザ カルツォーネやピタパンの親戚のトルコ料理ピデはトルコの人気料理でよくトルコ風ピザと表現されます。ピデという名前はペルシャ語で「パン」を意味する「ピタ」に由来しており、中東がルーツであることを強調しています。ピデは本来トルコ料理...